Piše: Mirjana Mićić
Žali mi se prije neki dan jedan ugostitelj da će, ako se ovako nastavi, morati ubrzo zatvoriti restoran. Kaže, nakon korone i svega što se izdešavalo s njom u vezi, (od zabrane rada do opadanja zarade), sada nema ko da mu radi u lokalu.
“Ne mogu da nađem osoblje,nema ni kuvara, ni konobara, svi odoše u inostranstvo ili traže plate koje ne mogu da im dam jer nemam toliki promet”, priča taj Zvornički ugostitelj dodajući da i druge mu kolege imaju sličan problem.
Skoro svaki dan na nekom od objekata tog tipa možete vidjeti oglase za konobara ili kuvara. Prima se izgleda ko god se javi, jer ima ih dosta koji su zalutali u ovu profesiju. Na pojedinim konobarima nikakvog obilježja, ni kecelje, ni reklamne majice, da znaš da je to što jeste ili se predstavlja. Posao nije lak, sa svakakvim ljudima (i gazdama i gostima) se ima posla, ali uz platu svakodnevno “padne” i nešto bakšiša, pa ako se ima još šta besplatno pojesti i popiti, nije sve tako ni crno u ovom zanimanju.
Ipak često se konobari mijenjaju, odlaze, dolaze novi, ostaju duže ili kraće. Među njima ima i vrijednih, spretnih i okretnih, ali i onih drugih - lijenih I bezvoljnih, neki se ponašaju kao da ste vi tu zbog njih, a ne obrnuto. A, nekada su konobari bili institucije, nadaleko su bile poznate konobarice u bivšem hotelu “Drina” Mica, Ana i Cica. Konobar se znao i zvao po imenu, a on navike i naruđžbe svojih gostiju.
Ipak, zbog nestašice kelnera i kuvara, ova profesija se počela više tražiti, cijeniti i uvažavati, a ono što raduje - i bolje plaćati. Srećom prošla su vremena kada se za konobaricu obavezno tražila lijepa, mlada žena, slobodnijeg ponašanja, mini suknje i dubokog dekoltea.
Sada su, pred početak turističke sezone, ovi kadrovi dobili na značaju, pa su se izgubile i neke predrasude vezane za ovaj posao koji se ranije nije naročito vrednovao. Kao ni sobarice, kamionđžije i slična zanimanja koja su danas više na cijeni nego ranije jer vremena su se promjenila, fakultetlija naročito onih sa privatnim diplomama imamo i previše, pravih, dobrih,poštenih i vrijednih radnika – sve manje…
